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食品の化学・物性と機能性 / 和泉秀彦, 熊澤茂則編集

(食品学;1)

データ種別	図書
版	改訂第4版
出版者	東京 : 南江堂
出版年	2022.2
著者標目	和泉, 秀彦(1966-) <イズミ, ヒデヒコ> 熊澤, 茂則 <クマザワ, シゲノリ> 伊藤, 圭祐 <イトウ, ケイスケ> 新井, 博文(食品科学) <アライ, ヒロフミ> 上野, 有紀 <ウエノ, ユキ> 三宅, 義明 <ミヤケ, ヨシアキ> 江崎, 秀男 <エサキ, ヒデオ> 中瀬, 昌之 <ナカセ, マサユキ> 間崎, 剛 <マサキ, タケシ> 熊谷, 仁(1956-) <クマガイ, ヒトシ> 熊谷, 日登美 <クマガイ, ヒトミ> 中田, 理恵子(1960-) <ナカタ, リエコ> 井上, 裕康 <イノウエ, ヒロヤス> 草野, 由理 <クサノ, ユリ>

所蔵情報を非表示

配架場所	巻　次	請求記号	登録番号	状　態	コメント	ISBN	刷　年	予約	利用注記
IPE 図書		QU145\|\|Ka86b4\|\|v.1\|\|2022	41112173			9784524230068

書誌詳細を非表示

大きさ	x, 184p: 挿図 ; 26cm
別書名	奥付タイトル:General food science 異なりアクセスタイトル:食品の化学物性と機能性
件　名	BSH:食品 NDLSH:食品化学
一般注記	執筆者: 和泉秀彦, 伊藤圭祐, 新井博文, 上野有紀, 三宅義明, 熊澤茂則, 江崎秀男, 中瀬昌之, 間崎剛, 熊谷仁, 熊谷日登美, 中田理恵子, 井上裕康, 草野由理参考図書: p[167]-169
分　類	NDC9:498.51 NDC10:498.51 NLM:QU145 NDLC:PC21 NDLC:PC25
書誌ID	BB10173834
本文言語	日本語
巻冊次	ISBN:9784524230068 ; PRICE:2300円+税
NCID	BC12656460

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